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10月20日(金)    べったら市

いつの間にか金木犀の香りが失せ街路樹の欅の落葉が始まりました。

今年は爽やかな秋晴れがないまま冬に突入なのでしょうか。

さて、毎年10月19,20日は宝田恵比寿神社の恵比寿講に合わせて

付近には沢山のべったら漬けの市が立ちます。

浅く塩漬けした大根を麹と砂糖をまぶした独特の甘さとパリパリした食感が好きで

私も毎年この日を楽しみに出かけます。

そろそろ温かいおでんや鱈ちりで熱燗という季節ですが、

そんな時もべったら漬けは晩酌のお供になります。

皮付き、皮なし、葉付きなど選べますが、結構高価でビックリします。

今年は上等な麹があるので私も挑戦してみようと思っています。

きっと美味しく漬けられると思いますからお楽しみにね

写真は富山県が実家のお客様が親戚の結婚式の引き出物の鯛の蒲鉾を下さった物です。

余りに大きくてビックリ‼️

9月29日(金) 男心(女心?)と秋の空。連休のお知らせ。

晴れて暑いくらいの日があるかとおもえば、

急な大雨や、一気に肌寒い日があるのは、この時季の特徴ですね。

今年は、日照不足から、野菜や果物、そしてお米にも良くない影響が出ています。

漁師さんも定置網に魚が入らない、タコ、イカの姿が消えた、と心配ています。

今月20日までだった素潜り漁もお終いになりました。

何回かサザエはとってきてくれて、貴重なトコブシも頂きました。

今は、ウルメイワシで、丸干しを作ったのが、ピカピカして酒の肴には、最高です。

山形鶴岡のだだちゃ豆も早生種から晩生まで、雪音、尾浦そして最後の、

秘伝までを取り揃えて、それぞれのお味を食べ比べていただくメニューもあります。

中が、黄色いお素麺のような不思議な錦糸瓜(そうめんカボチャ)も楽しい肴です。

もちろん、季節の代名詞の秋刀魚やイワシもご用意していますから、是非お楽しみ下さいね。

連休のお知らせ
勝手ながら10月7、8、9日はお休みさせて頂きます。

9月15日(金)すっかり秋になりました。連休のお知らせ。

浜町公園に続く銀杏並木の根元には、早くも秋を知らせる銀杏が落ちています。

これから、シルバーウイークに向けて、台風18号の進路が気になりますね。

さて、美味しいだだちゃ豆は、あるうちにお客様にお楽しみいただこうと、

又々、鶴岡の友人にお願いして送って頂きました。

今回は晩生種の雪音(ゆきね)と尾浦の2品種を食べ比べてみようと思います。

どちらも産地待望の9月とりで、香り甘み共に豊かな最上品種ですから、

どうぞ、お召し上がり下さいね。

【お知らせ】

16日(土)ランチ営業します。17日(日),18日(月)連休。

23日(土),24日(日)連休です。よろしくお願い致します。

9月10日(日) 枝豆は、やっぱり、だだちゃ豆。

いつもなら、8月のお盆くらいには山形県鶴岡の名産“だだちゃ豆”が送られて来るのを楽しみに待っているのですが、今年は待てど暮せど届きません。

やっと8月末に、待ちに待った豆が来ました。有機肥料での特別栽培で丹精込めて作られる美味しい豆。箱を開けたら、商品発送遅れのお詫び状が入っていました。

やはり、今年は、6月の低温気象の影響を受け豆の花の咲く時期が遅れ、収穫が例年に比べて10日も遅れたこと。40年以上農業をやっていて初めての体験とか。

こんな事から異常気象の怖さと地球環境の大切さを痛感している、と。

内容に深く納得し、何時もとは、違う思いでより有り難く豆を茹でました。

もちろん、お味は、最高でしたよ。 どうぞ、お召し上がり下さいね。お父ちゃんの作った“だだちゃ豆”

9/1 床伏

先回のお知らせで、私が食べたいけれどもう殆ど獲れなくなり

願いが叶いそうもないトコブシの事をお伝えしましたね。

そうしたら、何と、漁師さんが、少しだけれど、良かったら譲るよ、と連絡が入りました。

諦めていたので、ヤッタ~でした。

このチャンスに運良くお出でになったお客様の笑顔が見えるようです。

酒蒸し、煮付け、そのまま焼いて、と、どのようにして頂いても美味しいですね。

もちろん、一献傾けて。

 

 

8月18日(金) サムサノナツハ オロオロアルキ

残暑見舞いを書きながら、暑いどころか肌寒い毎日に宮沢賢治の詩を思い出しました。

冷害は、農家には大きな打撃です。

果物も日照不足で余り甘くなりませんし、野菜も光合成ができないので育ちが悪いのです。

何といっても心配は、稲です。

ご飯として頂くお米は当然ながら、お酒造りに欠かせない酒米が育たないのです。

海にも、海水温に大きく影響します。

私は、アワビよりむしろトコブシが大好きで、漁師さんに頼んだのですが、

三浦、長井、佐島の相模湾側は、殆ど採れず、金田、毘沙門、など東京湾側も同様です。

横須賀の腕の良い漁師さんにお願いしたら、長い時間潜っても1キロがやっとだと。

しかも、市場でもキロ5000円と聞いて深刻さがわかりました。

その点、サザエは強いのか結構大きいのを届けてくれます。

今日は釣り師のDさんが届けてくれた水カマスのフライがお薦めです。

来週は、残暑が戻る予想ですが、どうぞお身体ご自愛下さいね。

8月7日(月) 台風の影響。お盆休みのお知らせ。

8月に入りましたが、ゆっくり進んでいる台風5号の影響で、

連日、雨模様の不安定な天気が続いています。

自宅のある三浦海岸では、夕べからの、波が打ち寄せる音で、目が覚めてしまう程です。

いつもなら、キス釣りの人が、投げ釣りを楽しむ様子が見られる浜辺も人影がありません。

先週から、台風で、タコ捕りの籠の仕掛けを上げてしまっていたので、

神港のメニューに、タコは消えていました。

さすがに地タコを楽しみでこられるお客様のガッカリなさるお顔をみると

何とかならないかタコ漁師さんにお願いしていました。

先日やっと見つけて届けてくれました。

小ぶりですが、味は旨味がぎゅっと詰まってやはり地タコは、最高です。

夏バテ予防にも良いですよ。

味を引き立たせる藻塩や花塩もご用意していますから、是非お召し上がり下さいね。

 

[お盆休みのお知らせ。]

8月11日(金、祝日)、12日(土)11:00~ランチのみ営業。

13日(日)~15(火)まで連休させて頂きます。

この期間は漁師さんは、舟を出しませんし市場もお休みになります。

16(水)から、平常通りの営業になります。又、お元気なお顔を見せて下さいね。

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7月21日(金)梅雨明けです。そして土用。

店前の欅の大木のお陰で猛暑が大分緩和されます。

これで打ち水をすればお客様をお迎えする準備OKなのですが、

打ち水には、水道水は使わない、がルールだそうです。

お風呂や家事で使った残りを利用だそうで心しています。

さて、梅雨明けと同時に、昨日から土用になりました。

8月7日が早くも立秋ですからその間の丑の日が今年は2回あります。

ちょうど新月にもかかりますから気の弱い時期ですので、

ぜひ「う」のつくパワーフードを食べて下さいね。

鰻、牛、馬、ウニ、などです。ナスやオクラ、ゴーヤ、も夏バテには体が喜びます。

でも、食欲が落ちる時ですから、食べたい物が1番ですね。

神港では、そんなお客様のお手伝いをしますよ。

今週は漁師さんが潜りでとってきてくれたサザエがお勧めです。

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7月14日(金) 暑中お見舞い申し上げます。連休のお知らせ。

連日の猛暑、皆様いかがお過ごしですか?

この時期は、神港の暖簾の脇に吊した風鈴の涼やかな音色と、

風にサワサワと揺れる風知草、入口の打ち水、これが暑い季節お客様をお迎えする準備です。

今日から、東京周辺地域は、お盆です。亡き方々が、懐かしい我が家にお帰りになるので、

今日の夕方に迎え火を焚いてキュウリで作った馬で早く帰って来るようにお迎えします。

都会では、マンションが多いのでそれは出来ませんが、目印にお盆提灯を下げ、

故人が好きだったものを御供します。

お盆には、白玉団子やそうめん、お煮しめ、スイカなどを食べますが、

殺生をしないという意味で肉や魚は食べなかったようです。

三崎は8月のお盆で、以前は、漁師は絶対にその期間には船を出しませんでしたが、

今ではお盆中はお客様が多いのでそうはしていられないようです。

中には、皆が集まるので、焼肉をやったり、バーベキューをしたりなどという話も。

要は、お迎えする心ですね。

送り火は15日か16日の夕方。

名残を惜しんでゆっくり帰っていただくように茄子の牛を作って見送ります。

日本の行事は、心の催事ですから、ずっと残してゆきたいですね。

【連休のお知らせ】
16日(日)17日(月)は連休させて頂きます。よろしくお願い致します。

7月7日(金)梅雨明け間近、すぐそこに本格的な夏が。

ランチ時にお見えになったお客様に熱いお茶か、冷たい麦茶をおだしするのですが、

近頃は、圧倒的に麦茶です。

昼の暑い最中、神港においでくださりありがとうございます。

さて、夏至から11日目は、暦では「半夏生、はんげしょう」今年は2日でしたが、

食べると良いとされているタコは召し上がりましたか?

神港のブログでは、毎年お知らせしていますが、

梅雨明け頃の蒸し暑く体力が落ちる時期に、タウリンを多く含んだタコは夏バテには、最高です。

もちろん、神港のタコはタコ漁師さんが捕ってきたのを茹でたものですから、

旨味がギュッと詰まっています。

タコの大好物は、海老、蟹、鮑や床伏、二枚貝と高級な物ばかり。

タコの体の殆どは筋肉で良質なタンパク質。

暑い夏の夜はキリッと冷えた日本酒と口悦のタコでお楽しみ下さいね。