浜町界隈の桜は、瞬く間に満開になり、早くも散り始め、さながら桜吹雪です。
さて、三浦市特産の赤大根、レディサラダは名前の通り皮はチェリーピンク色で
中は普通の大根と同様です。
ピンクは女性を表し、生食用なので、この名が。
三浦大根に外来種を交配したものと聞いています。
先日、農家さんから分けていただいた青皮紅芯大根は、名前のとおり、
丸みを帯びた小ぶりの青首大根です。
これらを薄切りにして、軽く塩にした後、三杯酢につけると、
中の部分が鮮やかなピンクや赤色に染まります。
初めて作った時はビックリでしたよ。
紫キャベツやレッドオニオンでも同様に作り、お漬物や焼き物に添えたりします。
神港は開店当初から化調や添加物は使っていませんが、
紅花紅芯大根は真っ赤という感じで、さすが中国から輸入された品種と感心してしまいました。
赤、紫、緑、黄色、白、黄緑と野菜も色が様々、楽しいですね。