3月30日(金) 鮮やかな赤色野菜にビックリ!

浜町界隈の桜は、瞬く間に満開になり、早くも散り始め、さながら桜吹雪です。

さて、三浦市特産の赤大根、レディサラダは名前の通り皮はチェリーピンク色で

中は普通の大根と同様です。

ピンクは女性を表し、生食用なので、この名が。

三浦大根に外来種を交配したものと聞いています。

先日、農家さんから分けていただいた青皮紅芯大根は、名前のとおり、

丸みを帯びた小ぶりの青首大根です。

これらを薄切りにして、軽く塩にした後、三杯酢につけると、

中の部分が鮮やかなピンクや赤色に染まります。

初めて作った時はビックリでしたよ。

紫キャベツやレッドオニオンでも同様に作り、お漬物や焼き物に添えたりします。

神港は開店当初から化調や添加物は使っていませんが、

紅花紅芯大根は真っ赤という感じで、さすが中国から輸入された品種と感心してしまいました。

赤、紫、緑、黄色、白、黄緑と野菜も色が様々、楽しいですね。

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